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第224节(2 / 2)

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味虹鳟鱼汤。

赵斐然和东家菜的主人家大概真的很熟,所以,上菜很丰盛,却都是小盘小份的,对于两人来说虽然多了些,但是又绝对不会太过浪费。

寇媛媛品尝着柴鸡蘑菇,突然眼睛就睁大了。

这道柴鸡炖蘑菇跟她曾经吃过的菜全都不一样,那是一种最原始的野味结合,选择都是最新鲜的原料。

而且……厨师对火候的掌控完全已经到达了一种极致,使得食材的原味最大限度的释放了出来。

“这是……”寇媛媛忍不住又夹了砂锅豆腐,最让人不喜的豆味已经被汤汁里的浓香冲淡了。

再吃了猪肉,兔子,野菜,再品尝了鱼汤,几乎每道菜都一样,明明都是些最简单最家常的菜品。甚至采用一种粗糙的,几乎不讲究的方式制作出来。刀工也不好,看上去简单又平凡,却是最原始最纯正的味道?这到底是为什么呢?

“火候呀,还有调味,不过最重要的还是火候。”赵斐然说着,就掰了一块儿贴饼子给她。

“火候?”寇媛媛咬了贴饼子一口,又香又甜,比平常吃得贴饼子好吃太多了。

“对呀,我们家这边的厨师最讲究火候了。老陆家最讲究刀工,你们能把菜切出花来。我们这边就讲究考火候掌控,采用蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒等方式,以精准的火候,使得食物发挥出本味。”

寇媛媛抬起头,一脸疑惑地看着他。

“就拿晓安表哥说,他刀工真的很差劲,可是他如果只负责做菜的话,不会输给你们那里的大师傅的。晓安表哥现在拼命练习刀工,他想做不一样的顾家菜。媛媛,你有什么想法么?”此时,赵斐然的眼神就像夜空中的星。

“学火工么?”寇媛媛突然放下了贴饼子,抓住了赵斐然的手。

赵斐然没有说话只是静静地看着她。

“你果然还是老样子,看到我出了问题就会转弯抹角地把我拉回来!”寇媛媛说着就把头顶在了赵斐然的肩膀上。

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